徐汇引导衡复风貌区等试点区域商户开展“外摆位”经营

  • 日期:09-29
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?《永嘉路110号奥米尔面包店》是近几年在上海出现的一个新的“净红”餐厅专卖店。最近,这家专门销售面团产品的商家吸引了人们的注意,因为这一举动:在晴朗的天气里,商家们打开了商店的落地玻璃窗,让自然风吹进店内,形成“模拟”外档模式。如果用餐者不离开商人,他们可以感受到户外就餐的新奇,他们不占用人行道等公共空间。

今年6月,徐汇区商务委和全区八部门制定下发了《关于本区推动夜间经济发展的实施意见》,指导包括恒福景区在内的部分试点地区开展夜间消费。在夜间的特定时间,允许利用试点商业主体内的公共空间,开展规范化、精细化的“外置”操作。近日,徐汇公布了更为具体的“外派”业务指导意见,让急于尝试的商户都有了操作指南。

六大举措引导商家“走出去”

徐汇区商务委员会副主任周江介绍了针对试点企业的商业匹配和室内空间不足的六点指导措施,包括客户安全,防止职业和认证。店内处理,无非法操作,无妨。在安全方面,设置外部位置的区域需要使用技术防御,人防和物理防御,以防止诸如security窃和盗窃三辆汽车等公共安全案件。同时,外摆区域不得占用人行道,城市道路,消防通道和灭火场所,也不得用于建造结构和建筑物。不应放置固定设施。临时宣传装置(例如易拉宝)可以放置很短的时间。此外,餐厅的室外设施应符合《上海市户外招牌设置管理办法》和《上海市户外招牌设置规范》的要求。

O’mills虽是沿街店铺,但店外人行道宽度仅1.5至1.7米,显然无法满足外摆位条件。店铺在改造时降低外墙高度,配以可向内拉伸的玻璃窗,打开后就能自然形成飘窗结构,食客可坐在“窗台”边用餐,体验与“外摆位”无异。东平路Green&Safe西餐厅也将商户一层的店面位置向店内退让,沿街营造出“假外摆位”空间,既不占道也满足了西餐厅对外摆位的业态经营需求。

对外摆位有需求的商户主要为餐饮店,位置多在市中心尤其是衡复风貌区内。区商务委外摆位指导意见提到,外摆就餐区域应设置在与本店经营场地直接相邻的主体内街中,且外摆就餐区域餐位数量不得超过本店现有实际餐位数量的30%。对诸如绿地缤纷城这样的半露天商业体,管理部门则不会过多干预商场内庭的外摆位情况。指导意见还要求,设置外摆位的餐饮商户应在店内加工制作食品,即不得在外摆位区域出现现场烧烤、制作饮料等行为。送餐过程需配备防蝇防尘设施,确保食品安全、避免二次污染。遇天气变化,需立即暂停外摆区域经营服务。商户需保持外摆区域卫生,避免噪音、异味、光污染等扰民情况发生。

文化底蕴吸引特色小店进驻

永嘉路110号是幢普通老建筑,现任店主在改造时保留了原有砖墙上的杂草和坑洼的历史纹路,通过安装玻璃吊顶打开老建筑空间,既节能环保,也与商户售卖有机食品、健康餐饮的形象相匹配。新徐汇集团董事长戚振国说,随着社会对历史风貌保护认识的加深,以及消费水平、审美水平的提高,市中心工业厂房的改造也出现工业、现代、古典、田园等多种风格,城市风貌不再千篇一律。老房子具有的历史感和文化底蕴,更是吸引不同消费门类、不同地域品牌的商户争相落户。

太原路74号原先是一家普通的修车铺,空置多年后,现为两家并排经营的设计师店铺。改造中,店主专门保留了这幢老建筑独特的伞状结构木质吊顶,还专门从旧货市场找来与吊顶颜色匹配的老木材铺设地板。在外立面设计中,商户也听取徐汇区相关部门建议,舍弃原本全玻璃外墙的方案,改为典雅复古的青砖和木质门廊。“最后改造完的效果比图纸上的还要好,也和我们商品的风格更相符。”店主说。

事实上,这处由里弄工厂转型改建的特色商户,也是兼具物理改造和业态更新的城市更新样本。戚振国说,不少有意落户徐汇的特色小店,都希望找到不同于商场的物理空间,对文化氛围要求更高。类似太原路74号的更新案例,集聚了建筑特色、商品特色和商户本身服务特色,“即便消费者进来逛一圈什么都没买,出门也能对这家店留有印象,这就是特色小店‘特’的第一步。”

类似更新项目在徐汇已有多处尝试。永嘉路617号老洋房如今改建成一家精品家居体验馆,配合二维码扫码、大数据分析、微信小程序下单等商户特色的在线服务,打造出一个身处老洋房的智能化体验店。建业里转角的“黄金地段”,日前被一家国际化的酒类定制品牌商拿下,将开设其在中国的旗舰型体验店。下一步,徐汇将在释放空间资源、引领消费体验、引导商户凸显主题、与衡复风貌区文化结合等多方面扩大特色小店规模,让星罗棋布的小店由点成线,连接成一幅更具品质、更富活力的特色小店版图。